糕點檢測
糕點檢測
實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。中科檢測提供糕點生產許可證（SC）審查發證、出廠檢驗和監督檢驗。
我們的服務 農副產品 糕點檢測
糕點檢測概述
1、糕點發證檢驗：生產許可證現場審核完成前會現場取樣，送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗，這個過程叫發證檢驗，通常也叫法檢?，F在新的食品生產許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現場取樣檢測。
2、糕點出廠檢驗： 出廠檢驗，每個單元（小麥粉為一個單元）每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成，可自愿自主選擇檢測機構
糕點檢測項目
糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 外觀和感官 √  √ √  
2 凈含量 √  √ √  
3 水分或干燥失重 √ √ √  
4 總糖 √ √ * 面包不檢此項
5 脂肪 √ √ * 水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
6 堿度 √ √ * 適用于油炸類糕點
7 蛋白質 √ √ * 適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
8 餡料含量 √ √ √ 適用于月餅
9 裝飾料占蛋糕總質量的比率 √ √ * 適用于裱花蛋糕
10 比容 √ √ * 適用于面包
11 酸度 √ √ * 適用于面包
12 酸價 √ √ *  
13 過氧化值 √ √ *  
14 總砷 √ √ *  
15 鉛 √ √ *  
16 黃曲霉毒素B1 √ √ *  
17 防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉） √ √ * 月餅加測脫氫乙酸
面包加測溴酸鉀
18 甜味劑：糖精鈉、甜蜜素 √ √ *  
19 色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍 √ √ * 根據色澤選擇測定
20 鋁 √ √ *  
21 細菌總數 √ √ √  
22 大腸菌群 √ √ √  
23 致病菌 √ √ *  
24 霉菌計數 √ √ *  
25 商業無菌 √ √ * 只適用于真空包裝類粽子
26 標簽 √ √    
糕點送檢要求
檢測范圍： 月餅，面包，蛋糕，糕點                    檢測項目： 見上表
樣品要求： 500g 檢測周期： 7個工作日（有微生物檢測加2個工作日）
服務優勢
中科檢測開展各式糕點、面包、月餅檢測，除了定期開展政府指令性抽查、檢測外，還包括企業生產許可證考核過程中的產品質量把關，對行業內質量安全風險進行監督檢測。通過層層嚴格的檢測、監督，有效保障市面上的銷售糕點產品質量。


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